Острый перец поможет сбросить вес

Острый перец может оказаться полезным не только в качестве приятного дополнения к сытному обеду и для придания блюду пикантности. Одно из содержащихся в остром перце соединений поможет контролировать вес, посылая к мозгу преждевременные сигналы о насыщении, сообщают исследователи из университета Аделаиды. Такими полезными свойствами обладает алкалоид капсаицин, которому перец обязан тем самым острым вкусом и эффектом, напоминающим жжение.

Обычно сигнал о насыщении отправляется после растягивания желудка из-за поступившей в него пищи и активации определенных рецепторов. Как правило, такой сигнал запаздывает, чаще под воздействием большого количества жиров, мешающих работе рецепторов. Потому мозг получает долгожданный сигнал слишком поздно, когда живот набит лишней пищей, а пациент переел. Капсаицин этот процесс ускоряет и не позволяет жирам тормозить работу рецепторов, напротив, он активирует рецептор TRPV1, ответственный за передачу такой важной информации. Благодаря вмешательству алкалоида, мозг получает сигнал о насыщении своевременно, и переесть в этом случае практически невозможно, сообщают американские ученые.

В ходе более ранних экспериментов исследователи получили подтверждение тому факту, что именно на рецептор TRPV1 стоит обратить внимание при попытке решить проблему хронического переедания. По словам автора исследования профессора Аманды Пейдж, удаление рецептора у грызунов приводило к тому, что подопытные особи постоянно переедали и очень быстро набирали вес.

В дальнейшем ученые намерены разработать удобные способы воздействия на рецепторы, поскольку использование перца чили в качестве лекарственного препарата не совсем уместно, особенно учитывая, что нет возможности проконтролировать уровень капсаицина в каждом съеденном стручке.